Paaseieren Koekjes || Easter Eggs Cookies

Paaseieren Koekjes

• Bereidings- en kooktijd
  • Voorbereiding: 20 minuten
  • Koken:15 minuten – 55 minuten
• Gemakkelijk
• Merken 20

Creëer het perfecte koekje met een zacht, taai midden en knapperige buitenrand. Mini chocolade eieren, witte en donkere chocolade brokken maken ze een heerlijke paastraktatie

• Freezable (Voor het bakken)
• Vegetariër

Paaseieren Koekjes Ingrediënten

• 175g boter, verzacht
• 200g lichtbruine zachte suiker
• 100g gouden basterdsuiker
• 1 el vanille-extract
• 1 groot ei
• 250g bloem
• 1/2 theelepel bicarbonaat van soda
• 50g witte chocolade, in grove stukken gehakt
• 100g reep pure chocolade, in grove stukken gehakt
• 100g mini chocolade eieren, licht geplet met een deegroller, waardoor er wat grotere stukken overblijven om te versieren

Paaseieren Koekjes Methode

• STAP 1 Verwarm de oven op 190C/170C ventilator/gas 5. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Doe de boter, suikers en vanille in een kom. Klop met een handbediende elektrische garde tot het bleek en pluizig is. Voeg het ei toe en klop opnieuw. Doe de bloem, bicarb en een snufje zout erin, gebruik dan een spatel om samen te mengen voordat je de chocoladebrokken en ongeveer de helft van de geplette mini-eieren toevoegt (zet de grotere stukken opzij) en meng opnieuw tot alles is gecombineerd.
• STAP 2 Schep golfbalgrote heuvels koekjesdeeg op de bakplaten en zorg ervoor dat je voldoende ruimte tussen elke bakplaat laat. (Je moet 4-6 koekjes op elk plaatsen, dus je moet in batches bakken om de totale 20 koekjes te maken.) Duw de resterende mini-eistukjes in de toppen. Kan op dit punt maximaal drie maanden worden ingevroren. Ontdooi grondig in de koelkast voor het bakken. Bak 15-18 minuten en wissel de vellen halverwege. Voor zachte en taaie koekjes moeten de koekjes goudkleurig zijn rond de randen, maar nog steeds bleek en zacht in het midden. Als je de voorkeur geeft aan een koekjestextuur, moet je ze iets langer bakken.
• STAP 3 Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je het overbrengt naar een draadrek en bak vervolgens de tweede batch. Ga door totdat alle koekjes gebakken zijn. Zal maximaal een week in een luchtdichte container bewaren.

RECEPT TIPS

Vervang voor choc-oranje koekjes de mini-eieren door 100 g gehakte sinaasappelchocolade. Voeg ook de schil van een sinaasappel toe aan het deeg. Vervang voor choconanakoekjes de chocolade-eieren door gebroken bananenchips. En voor toffee pecan koekjes, ruil witte choc chips voor toffee stukjes, en chocolade eieren voor gehakte pecannoten.

Bericht uit Het Engels vertaald: Paasei koekjes recept | BBC Goed Eten (bbcgoodfood.com)